Головне не поспішайте викидати овоч.
Взимку деякі з нас зберігають продукти на неопалюваному балконі. Це дуже зручно. По суті в цю пору року у нас з'являється ще один великий холодильник. Але на балконі бажано зберігати лише ті продукти, які не бояться заморозку. Таке часто трапляється при сильних морозах, коли температура на балконі йде в мінус. Овочі при мінусовій температурі швидко замерзають. Наприклад, свіжа білокачанна капуста. Якщо качан капусти замерз, то далі її вже не вийде використовувати, як свіжу. Але тим не менш, викидати качан ще рано. В першу чергу її потрібно правильно розморозити, а вже потім подумати, як використовувати, інформує Ukr.Media.
Найпростіше, що багатьом спадає на думку — викинути її. Але раз ви читаєте цю статтю, значить викидати мерзлий качан ви не збираєтеся. Тоді давайте будемо її рятувати
Перше, що потрібно зробити — визначити наскільки сильно капуста промерзла
Для цього розріжте качан і нехай він трохи полежить при кімнатній температурі. Часто капуста промерзає в повному обсязі, коли страждають лише верхні листки. Їх можна просто прибрати і далі використовувати залишки вилка як завгодно: варити борщ, солити капусту, квасити її і т. д.
Можна просто покласти качан на подальше зберігання. Головне, щоб він більше не замерзав. Оптимально, якщо зберігатися він у вас буде від -1 до +2-х градусів при високій вологості — 90-98 відсотків.
Якщо капуста промерзла наскрізь
Такому вилку повернути колишню його якість вже не вдасться. І смак, і колір у нього після розморожування будуть вже іншими.
Якщо є бажання, можете спробувати максимально якісно розморозити капусту. Покладіть замерзлу головку капусти в холодильник на 3 дні. Там вона поступово «відійде» при максимальній температурі +4 градуси. Після чого, температуру поступово підвищують до +15-ти градусів. І на цьому етапі капусту накривають, поки вона повністю не відтане.
До речі, пухкі качани капусти не так сильно страждають від морозу. А ось більш щільні промерзають набагато швидше.
Що можна приготувати з замерзлої білокачанної капусти?
Після розморожування капусту можна засолити або замаринувати. Квасити її теж можна спробувати. Але тут результат буде залежати більшою мірою вже від майстерності господині.
Найкращий варіант, використовувати розморожену капусту для приготування супів та інших страв, де потрібна термічна обробка. Тобто її можна тушкувати, смажити або приготувати з неї голубці. Але як не дивно, щоб довести таку капусту до готовності часу буде потрібно більше.