Якщо вибирати з усіх видів м'яса, з якими працює класична кулінарія, то з куркою зазвичай найменше проблем.
Але деякі все одно припускаються помилок, які псують обід або вечерю. Їх слід розібрати детальніше, інформує Ukr.Media.
Помилка перша. Занадто довге розморожування
Якщо вранці ви вирішили дістати курку, щоб вона розморозилася до вечора, то робите велику помилку. При кімнатній температурі на тушці активно утворюються бактерії. Досить в таких ситуаціях просто перемістити м'ясо з морозилки в холодильник.
Помилка друга. Приготування відразу ж після діставання з холодильника
Продукт повинен бути підготовлений до термічної обробки, щоб м'ясо було соковитим і рівномірно прогрівалося. Потрібно дати хоча б 40-50 хвилин на розмороження.
Помилка третя. Видалення шкірки заздалегідь
Як відомо, ця частина курки дуже шкідлива. Тому багато заздалегідь прагнуть її видалити. Але робити так не варто, оскільки м'ясо після приготування буде сухим і жорстким. Краще прибирати шкірку вже після приготування.
Помилка четверта. Миття курки
Важливо ретельно вимивати ножі і дошки перед і після роботи з м'ясом. Саму тушку мити не варто, оскільки всі бактерії так тільки краще розподіляться по поверхні.
Помилка п'ята. Моментальна подача на стіл
Багато хто звик, що як тільки блюдо приготується, то його потрібно подавати до столу. Робити так з куркою не варто. Все ж такому виду м'яса потрібен час, щоб соки краще просочили весь продукт. Необхідно почекати хоча б 10 хвилин.