Як доглядати за ножами.
У кожної людини свої переваги в кількості ножів. Якщо дивитися в професійній сфері, то їх повинно бути не менше 12, заявили шеф-кухарі, інформує Ukr.Media.
Для овочів, для м'яса, для риби, для зелені. Якщо господиня готує одну страву, то їй цілком вистачить і одного, — пояснили фахівці.
Гастрономічно досвідченій людині, яка багато готує і розуміється в кулінарії, звичайно, потрібні професійні ножі. А якщо людина готує і вміє поводитися з одним універсальним ножем, то в цьому теж немає нічого поганого.
Які ножі краще вибирати?
Кухарі вважають, що необхідні ніж-універсал, ніж-шеф, ніж філейний: у них сталь різна — від карбонової до дамаської. Головне, щоб ніж не був керамічним, він небезпечний: не приведи Боже скол потрапить в їжу, пояснив шеф-кухар.
Точити ножі найкраще кожні два місяці. Важливо віддавати ножі на заточку спеціальним людям, бо це справа делікатна, вважають фахівці.
Краще точити ножі лазером, — підсумували експерти.