Як правильно приготувати пасту.
Вважається, що зварити макарони — справа нехитра. Однак іноді паста переварюється і виглядає в тарілці не дуже презентабельно. Злиплі макаронини теж не додають привабливості і апетиту. Кілька простих кулінарних порад допоможуть зробити страву бездоганною і надзвичайно смачною, інформує Ukr.Media.
Вода
Для приготування краще брати фільтровану або бутильовану воду: бруднувата пінка, що прилипла до макаронів, може зіпсувати все враження.
Щоб підрахувати, скільки саме продукту знадобиться, використовуйте сучасні гаджети з мірними отворами.
Прихильникам традиційних методів доречно запропонувати формулу: 100 г макаронних виробів на літр води.
Час кидання
Пасту необхідно опускати в воду, яка активно кипить вже не менше 20 секунд. Якщо поквапитися, то температура підготовлюваної страви стане занадто низькою, і тісто почне розмокати.
Набряклий верхній шар виглядає неапетитно, крім того, макарони можуть злипнутися. Краще підстрахуватися і закинути їх, коли рідина вже вирує щосили.
Сіль
Солити макаронні вироби під час варіння небажано. Сіль додають на самому початку, як тільки вода закипить.
Кількість спеції — близько 1 ч. л. на літр води. Але оскільки обсяг ложок буває різним, можна відміряти на вагах рівно 10 г.
Фахівці рекомендують початківцям кулінарам спробувати морську сіль, яка надає пасті приємний смаковий відтінок.
Кришка
Оскільки закинуті в киплячу воду макарони знижують загальну температуру, каструлю потрібно відразу ж накрити кришкою. Як тільки рідина закипить, кришку знімають і доварюють страву при середній потужності плити.
Традиція варити пасту без кришки обумовлена тим, що киплячий вміст каструлі іноді виливається через край. Крім того, занадто висока температура теж небажана — вироби можуть розваритися.
Олія
Тим, хто побоюється склеювання макаронних виробів, рекомендуємо додавати в воду рослинну олію. Бажано, щоб вона була рафінованою, а сорт залежить від уподобань кулінара.
Найбільш підходящі варіанти: соняшникова, кукурудзяна, оливкова і кунжутна.
Олія виконує і додаткову функцію: зварені макарони красиво блищать, що робить страву надзвичайно апетитною. Тому, навіть якщо ви не встигли влити її відразу, неодмінно додайте пару чайних ложок в уже готову пасту.
І на закінчення ще одна порада: зараз дуже модно варити макарони до напівготовності, такий стан називається «аль-денте». Завдяки цьому прийому страву вийде по-справжньому італійською і неодмінно отримає заслужені компліменти.