Як правильно додавати курячі яйця в тісто, щоб випічка не втратила об'єм

Секрети кондитерів.

Важко уявити ароматну випічку з насиченим смаком без додавання яєць. Цей інгредієнт є обов'язковим для тіста, якщо ви хочете отримати чудові бісквіти, булочки, пироги. Але ж яйця можуть забрати обсяг випічки. Можуть, якщо їх неправильно додавати. Але не хвилюйтеся: секрет пишного тіста розкритий!

Щоб ваша випічка не втратила об'єм і залишилася повітряною та легкою, розповімо, як правильно додавати яйця в тісто. Насправді тут немає нічого складного. Можливо, ви так робили раніше. Але стаття точно буде корисна тим, у кого пироги та бісквіти часто виходять осілими, інформує Ukr.Media.

Секрет пишного тіста: додавання яєць

Насамперед відокремте білки від жовтків.

Жовтки введіть у тісто разом із іншими інгредієнтами.

Коли заготівля для тіста стане однорідною, починайте підготовку білків. Їх потрібно збити у пишну масу.

Не можна надовго залишати збиті білки без діла — їх потрібно відразу ж ввести в тісто.

Не використовуйте міксер для введення маси білка. Це може забити тісто. Плавними рухами вмішайте білки лопаткою, спрямовуючи рухи вгору та убік.

Після того, як ваше тісто буде готове, відразу ж перекладайте його у форму і прибирайте в духовку.

Отже, щоб приготувати пишне тісто, вам потрібно збити білки окремо від жовтків, акуратно ввести їх в тісто і відразу ж відправити випікатися. Тоді ваші десерти будуть пишними та повітряними. Страва повинна радувати не тільки шлунок, а й око.

Источник