Пельмені вийдуть смачними, якщо в них начинка гармонійно поєднується з тістом.
Але готуючи фарш для пельменів, господині роблять одну помилку, через що домашні пельмені, що повинні бути соковитими, мало чим відрізняються від магазинних, інформує Ukr.Media.
Розповімо, що не так з фаршем для пельменів.
Як приготувати пельменний фарш, щоб був соковитим
Можна додати ріпчасту цибулю, але, щоб не зіпсувати пельмені під час зберігання, цибулю потрібно зварити в молоці. Свіжу цибулю додають тільки в той фарш, який не буде довго зберігатися в сирому вигляді.
Щоб фарш вийшов соковитим, можна додати овочеве пюре. Його готують з тертої білокачанної капусти, кабачків або картоплі.
Велика кількість свіжої зелені, тим більше кропу, може перебити смак м'яса.
З рідких добавок м'ясний фарш вдало поєднується з вершками, молоком, водою і крижаною крихтою.
Єдині спеції, які ніколи не шкодили пельменному фаршу, — це сіль і чорний перець.
Що не так з фаршем
У готових пельменях фарш повинен бути соковитим, розсипчастим. Ця особливість відрізняє магазинні пельмені від домашніх. У першому випадку фарш часто схожий на щільний клубок.
Те ж саме може статися і з домашніми пельменями, якщо подрібнити м'ясо дуже дрібно. Тому, пропускаючи м'ясо через м'ясорубку, не потрібно ставити дрібну решітку.
Існують рецепти пельменів, в яких начинку готують з рубленого м'яса. Кажуть, що у таких пельменів смак по-справжньому оригінальний!