Секрет, про який мало хто знає.
Кожна господиня має в своєму арсеналі секрети приготування котлет. Деякі, щоб надати соковитості і аромату котлетам додають в фарш хліб, томатний сік і навіть солоні огірки. Однак відмінно впоратися з цим завданням і не зіпсувати смак котлет допоможе мінеральна вода з газом, інформує Ukr.Media.
Багато господинь скаржаться, що котлети виходять твердими, сухими і прісними. Зробити їх соковитішими і наситити яскравим смаком, незалежно від виду фаршу можна за допомогою газованої мінералки. Вона дозволить спеціям розкритися яскравіше в готових котлетах. Нерідко вологи в фарші недостатньо, щоб розмочити приправи. В результаті котлети втрачають свою пишність, смак і аромат.
Також газ в мінералці покращує текстуру фаршу і робить його ніжнішим. Для приготування котлет можна використовувати солону мінералку, але при цьому кількість солі в фарші необхідно зменшити.
Для приготування фаршу необхідно в 600-700 грам фаршу додати сіль, чорний перець і мелений коріандр, а також влити сильногазовану мінералку в обсязі 100 мл. Головне, не переборщити з рідиною. Всі інгредієнти ретельно перемішують і залишають на час, щоб фарш відпочив і настоявся.
Також в масу варто додати яєчний білок, який буде склеювати інгредієнти. Це дозволить котлетам не розвалюватися під час смаження.