Как изготавливают культовый виски Maker’s Mark

Виски Maker’s Mark узнаваем не только по квадратной бутылке, но и сбалансированному насыщенному вкусу. Его подают в чистом виде, а также смешивают в коктейлях. Как рождается культовый напиток — читайте ниже.

Image

Секрет изготовления виски Maker’s Mark

Винокурня работает с 1953 года. Мощности модернизировали, а рецепт остался старым. Если решили попробовать культовый напиток и купить Makers Mark на сайте MAUDAU, то выбор, скорее всего, падет на классический Straight Bourbon. Это флагман торговой марки. Производство состоит из шести этапов:

  1. Подготовка сырья. Рожь всегда считали основным ингредиентом при производстве виски в США. Уильям Сэмюэлс не согласился с порядком вещей, решившись на поиск новых вкусовых решений. Так он остановился на мягкой красной озимой пшенице. Зерно превратили в звезду затора наряду с кукурузой. Воду поставляют из родника по соседству с винокурней. Она естественным образом очищается, проходя через известняк. Вода содержит повышенную концентрацию кальция и магния, что делает затор кислым, способствуя дрожжевой активности.
  2. Ферментация. К измельченному зерновому затору добавляют штамм коммерческих дрожжей, специально выведенных по заказу Maker’s Mark. Микроорганизм строго охраняют.
  3. Дистилляция. Бурбон Maker’s Mark перегоняют в медных перегонных кубах. Спирт проходит двойную дистилляцию. На этом этапе удаляются посторонние примеси, а вкус смягчается.
  4. Выдержка. Минимальный срок выдержки составляет 46 месяцев. По факту виски Maker’s Mark выдерживают намного дольше — 5–7 лет. Мастер-дистиллятор опирается на вкус, а не на время, проведенное в дубовых бочках. Для выдержки используют обожженную тару. В процессе обжига поры клепок карамелизируются, насыщая дистиллят натуральным древесным сахаром. Виски Maker’s Mark 46 Kentucky, доступный к заказу в маркете алкогольных штук МАУДАУ, относят к ароматизированным. Его насыщают клепками из французского дуба. Во время выдержки бочки перемещают с верхнего этажа на нижний. Это помогает выровнять разницу температур.
  5. Купаж. Как только дегустационная группа признала бочку хорошей, спирт из нее смешивают с подготовленными спиртами из других емкостей. Виски Maker’s Mark — купажированный. Это означает, что вкусо-ароматическая композиция остается неизменной в каждой бутылке.
  6. Розлив. Стеклянную бутылку запечатывают пробкой из красного воска. Этикетку вырезают на ручной печатной машинке Chandler & Price, с которой работала Марджи Сэмюэлс.

 

Компания владеет собственной бондарской мастерской. Прежде чем спирт отправят на выдержку, бочку из белого американского дуба выдерживают на открытом воздухе в течение девяти месяцев. Одно лето она проводит в штате Кентукки. В процессе удаляются горькие танины, которые могут попасть в бурбон.