На початку їх варіння або перед подачею на стіл.
Багато господинь люблять макарони за швидкість і простоту їх приготування. Але навіть у такій легкій справі, як відварювання макаронних виробів, є свої тонкощі. Їх необхідно знати і дотримуватися, щоб страва виходила по-справжньому смачною і корисною, інформує Ukr.Media.
Наприклад, не кожна господиня знає, коли потрібно солити макарони: на початку їхнього варіння або ж одразу перед подачею на стіл. Про це ми і розповімо вам у нашій сьогоднішній статті.
Як правильно солити макарони?
Приготування будь-якого виду макаронних виробів, чи то трубочки, чи то черепашки, чи то локшина, не вимагає від нас великого кулінарного таланту. Це бюджетний, але смачний гарнір, який чудово поєднується з м'ясом, з рибою, з овочами і з грибами. Тому макарони настільки популярні у вітчизняних господинь.
Готувати їх дуже просто навіть для новачка у кулінарії. Однак, щоб цей простий і ситний гарнір вдався на славу, його необхідно правильно посолити в процесі приготування. Зробити це слід саме в процесі варіння виробів із тіста, а не тоді, коли вони вже готові, і ми збираємося подати їх на стіл.
Деякі господині насипають сіль у холодну воду, ставлять її на вогонь, а вже потім додають в окріп макарони. Так робити сенсу немає. Сіль одразу не розчиниться, і ви не зможете зняти пробу, щоб перевірити воду на пересіл або недосіл. Про це ви дізнаєтеся лише тоді, коли гарнір буде готовий і вирішувати проблему буде вже занадто пізно.
Хтось і зовсім є прихильником ідеї, що солити воду під час варіння макаронів зовсім не потрібно. Однак, за твердженням досвідчених кухарів, це груба помилка.
Якщо відварювати макаронні вироби без солі, вони вийдуть дуже прісними. Посипати їх цією приправою у відвареному вигляді сенсу немає. Сіль не розподілиться рівномірно і смак гарніру через це постраждає. Варіння без солі негативно позначиться і на консистенції страви.
Сіль, додана у воду під час відварювання макаронних виробів, допоможе їм краще проваритися, але при цьому зберегти свою форму і залишитися пружними.
А ось, щоб макарошки не злипалися в процесі варіння в грудку, у воду, окрім солі, варто додати ще й кілька чайних ложок рослинної олії. Віддайте перевагу оливковій, щоб у вас вийшла та сама італійська паста, яку ми всі так любимо.
Ще одне золоте правило посолу макаронів під час їх варіння: сіль додаємо не в холодну, а в киплячу воду, а тільки після цього насипаємо в каструлю вироби з тіста.
Завдяки цьому нехитрому кулінарному прийому гарнір добре і рівномірно вбере сіль.
Макарони обов'язково потрібно добре перемішати після того, як ви відправите їх в киплячу воду. Це потрібно зробити, щоб вони не злиплися.
Яку кількість солі додати?
Як ми вже розібралися, солити макарони потрібно в процесі варіння відразу після того, як вода в каструлі почне кипіти. При цьому важливо не перестаратися із сіллю. Інакше смак гарніру постраждає.
Оптимальна кількість ложок солі залежить від кількості порцій, що відварюються. Професійні кухарі стверджують, що найкраще співвідношення: на 1 л води 8-10 г солі. Однак не лінуйтеся знімати пробу після того, як посолити воду. Це вірний спосіб уникнути недосолу чи пересолу. У другому випадку просто додайте ще трохи кип'яченої води в каструлю і знову доведіть її до кипіння, перш ніж додати макарони.
Макарони — звична для нас страва. Приготувати їх смачними нам дозволить грамотний посол. Дотримуйтесь наших порад, і результат вас не розчарує.