Правило «спільного» приготування м'яса та цибулі.
Складно сперечатися з тим, що смажене з цибулею м'ясо виходить смачнішим і соковитішим. Проте іноді смак страви може зіпсуватися, якщо не знати, на якому етапі додавати цибулю, інформує Ukr.Media.
Найгрубішою помилкою вважається одночасне обсмажування цибулі та м'яса, хоча на перший погляд здається, що так продукти просочаться ароматами з самого початку. Оскільки цибулі потрібно менше часу, її потрібно смажити менше. В іншому разі овоч просто почне горіти і псувати смак м'яса.
Деякі кулінари радять спочатку обсмажувати цибулю, після чого прибирати її зі сковороди і на олії, що залишилася готувати м'ясо. Інші кухарі викладають м'ясо на цибульну подушку, попередньо обсмажену в олії. Але в цьому випадку краще додати трохи води або бульйону, щоб цибуля не починала горіти.
Проте досвідчені кулінари спочатку обсмажують на олії м'ясо до золотистої скоринки і лише після цього додають цибулю.
Крім цього, для приготування ідеальних м'ясних страв кухарі дають ще кілька порад:
- м'ясо краще нарізати на шматочки поперек волокон;
- смажити на сковороді з товстим дном;
- солити м'ясо наприкінці приготування.