Як потрібно використовувати лаврушку.
Лавровий лист активно використовується в кулінарії. Але, якщо порушити технологію його додавання, в їжі може з'явитися гіркота і неприємний аромат, інформує Ukr.Media.
Тому слід розібратися, як використовувати лавровий лист в кулінарії.
Навіщо додавати лавровий лист
Сучасні господині рідше використовують лавровий лист, віддаючи перевагу спеціям і різним добавкам.
Лавровий лист — це не тільки спеція, але і корисний продукт. Можна виділити кілька позитивних властивостей лаврового листа:
- покращує апетит;
- підтримує роботу травної системи;
- очищає організм від токсинів;
- активізує травлення;
- нормалізує рівень цукру в крові;
- знижує рівень холестерину.
Таку спецію є сенс використовувати тільки для тих страв, які проходять термічну обробку.
Річ у тім, що лавровий лист розкриває свій смак і аромат тільки при високій температурі. Намагаючись його додати в інші страви, можна тільки зіпсувати смак.
В які супи можна додавати
Без лаврового листа складно уявити багато супів. Але, бувають супи, в яких його застосування розумним назвати не можна:
- Рибний. Винятки стосуються супів, в яких присутня гіркота, тоді лавровий лист стане доповненням.
- Молочний. Поєднання лавра і молока — це неприпустимо.
- Грибний. Лавровий лист може спотворювати смак грибів, цей момент необхідно чітко засвоїти.
- Курячий. Лавр може перебивати аромат своїм різким запахом.
З обережністю слід застосовувати лавровий лист в супах, зварених на овочевому бульйоні.
Коли додавати лавровий лист
Час додавання спеції — це привід для дискусії. Можна згадати кілька основних порад:
- якщо суп наваристий, лист потрібно класти за 10 хвилин до готовності;
- у рідкий суп лист додають за 5 хвилин до закінчення приготування;
- якщо йдеться про наваристий м'ясний бульйон, лавровий лист можна додавати за 15 хвилин до приготування.
Коли суп зваритися, його потрібно накрити кришкою, почекати кілька хвилин, а після витягнути лавровий лист. Якщо цього не зробити, він почне передавати гіркоту і зіпсує смак страви.
Навіщо додавати в пельмені
Пельмені — це одна з найпростіших і популярних страв. Їх приготування забирає зовсім небагато часу, а багато хто навіть не додає сіль, вважаючи, що в м'ясі її досить. Лавровий лист — це відмінне доповнення до пельменів.
Лавровий лист покращує процес травлення, а якщо говорити про пельмені, то така властивість є ключовою. М'ясо і тісто — це «важкі» продукти для організму. Додавання такої спеції трохи знизить навантаження на організм.
Також варто додавати спецію тим, хто любить їсти пельмені з бульйоном. Додатково можна додати: чорний перець, сіль і різні прянощі. Лист краще додавати за 5 хвилин до приготування.