Як ідеально готувати рибу.
Риба — доступне джерело білка і грає важливу роль в нашому харчуванні. У ній мало калорій, але багато корисних жирів, як омега-3 і омега-6, а також вітамінів групи B, інформує Ukr.Media.
Тому рибні страви треба вживати якомога частіше.
Щоб смачно приготувати, не втратити корисні вітаміни, зберегти текстуру і смакові якості, треба правильно її приготувати.
Іноді риба буває з запахом тіни, і це нормально
Адже вона плаває у водоймах, де ростуть водорості, тіна, а вона фільтрує воду через себе і стає з запахом. Найбільш класичний і поширений спосіб позбутися від запаху — замочити її в молоці.
Також можна промити розсолом від солоних огірків. Якщо скропити рибу білим вином, то запаху стане менше. До того ж воно додасть пікантність і дивовижний смак страві.
Правильне розморожування
У жодному разі не можна розморожувати в мікрохвильовій печі або під гарячою водою.
Промити рибу слід під холодною водою, щоб видалити кристали з луски. Потім промокнути паперовим рушником для вилучення зайвої вологи.
Правильно посолити рибу
Солити слід за 10 хвилин перед готуванням, щоб не втратити вологу. Для риби втрата рідини фатальна. Довго теж не можна тримати, а то м'ясо стане сухим і жорстким.
Самостійно обробляти рибу
Багато хто боїться обробляти рибу і купують готове філе. Але можна купити непотрошену тушку дешевше, самим обробити і вийде свіже і смачне філе. А ікру, якщо це була самка, можна використовувати як окрему страву.
Лимон
Більшість рибних страв складно уявити без лимона. У чому ж сенс такого поєднання? Причин дуже багато.
Лимон подається до жирної риби, а для нежирної навпаки потрібен не лимон, а вершкове масло, яке абсолютно перетворить смак риби. Не всім до душі різкий запах риби, тому і вживають, щоб усунути "рибне амбре". Лимонний сік робить продукт ніжнішим, згладжуючи його текстуру.
Приспускання
Готувати рибу можна по-різному, один із способів — приспускання. Страва, приготована таким способом корисніша, підходить для дієтичного харчування, в ній мало калорій і володіє кращими смаковими характеристиками.
При такому способі всі смакові і поживні якості більше зберігаються, ніж при інших способах готування.
Не готувати довго
Загальне кулінарне правило при приготуванні риби — не треба довго готувати і подавати виключно з овочевим гарніром.
Тоді страва виходить легкою, корисною і менш калорійною.