Кулінари поділилися перевіреними рецептами маринованих огірків — не тільки класичними, але і незвичайними.
Шеф-кухарі поділилися, як просто і швидко приготувати малосольні огірки в пакеті і як замаринувати на зиму хрусткі огірки зі смородиною і вишнею, інформує Ukr.Media.
Перший урожай огірків вже йде, а значить, пора і банки на зиму закочувати. Всі знають, що готувати сани потрібно влітку, так що тримайте перевірені рецепти маринованих огірків і ділиться ними зі знайомими.
На дворі третя декада червня, а це значить, що деякі дачники і городники вже збирають з грядок огірки. Ця рослина дуже скоростигла, урожай ранніх сортів можна побачити вже через 40 днів після сходів. Що робити з молодими огірками, якщо їх в надлишку і з'їсти прямо зараз все неможливо? Звичайно ж, закатати в банки, щоб восени і взимку насолоджуватися смаколиками на столі.
Рецепт класичних солоних огірків
Що нам буде потрібно:
- огірочки середні — 2 кг;
- вода — 3 літри;
- часник очищений роздавлений — 40 г;
- листя смородини — 20 г;
- корінь або листя хрону — 60 г;
- суцвіття кропу — 60 г;
- сіль кам'яна не йодована — 150 г.
Приготування:
Класичні солоні огірки на зиму приготувати легко і просто. Спочатку потрібно довести до кипіння воду з часником, листям смородини і суцвіттями кропу, а потім залити остиглий розсіл в банку з огірками.
Насамперед приготуйте пряний соляний розчин. Воду доведіть до кипіння, розчиніть в ній сіль, додайте листя смородини і суцвіття кропу, часник, а також корінь або листя хрону. Після дайте пряному розсолу охолонути.
Важливо! При приготуванні з кам'яною сіллю залишається хрускіт огірочків.
Потім візьміть огірки, вимийте, обсушіть, щільно викладіть в стерилізовану банку. Кінчики плодів обрізати не потрібно. У тару з огірочками залийте остиглий пряний розсіл, закатайте кришкою і залиште до зими.
Малосольні огірки в пакеті
Інгредієнти:
- огірки середні — 1 кг;
- сіль кам'яна — 30 г (столова ложка з гіркою);
- кріп свіжий — 60 г;
- часник роздавлений — 15 г;
- лавровий лист — 3 штуки;
- перець духмяний — 2 г.
Приготування:
Найшвидший і простий спосіб засолити огірки з вечора на ранок — приготувати в пакеті.
Крок перший: помийте огірочки, обріжте кінчики по 1 см з кожного краю, складіть в пакет.
Крок другий: натріть часник на тертці, додайте до огірків разом з іншими інгредієнтами, все добре перемішайте.
Крок третій: залиште пакет з огірочками в холодильнику на 6-8 годин.
Також є варіант порізати огірки навпіл, тоді вони будуть готові вже через 3-4 години. За бажанням можна додати лист смородини і натерти 20 грамів кореня хрону.
Мариновані хрусткі огірочки зі смородиною
Огірки зі смородиною без оцту замаринувати легше легкого. Плоди залишаються хрусткими, їх потрібно попередньо замочити в холодній воді на дві години.
Щоб замаринувати огірочки зі смородиною, нам знадобиться:
- огірки — 1,5 кг;
- вода — 1 літр;
- сіль — 2 ст. ложки;
- цукор — 1 ст. ложка;
- часник — 5 зубчиків;
- лист смородини — 1 шт.;
- лист вишні — 1 шт.;
- кріп — 3-4 гілки;
- чорний перець горошком — щіпка;
- лимонна кислота — 1 чайна ложка.
Приготування:
Замочіть огірки в холодній воді на дві години, потім відріжте плодоніжки. Закладіть огірки, часник, смородинові листя, кріп, листя вишні і чорний перець в банку — все повинно поміститися щільно. Залийте окропом і залиште, поки не охолоне. Після злийте воду.
Готуємо розсіл: в воду додаємо сіль і цукор і доводимо до кипіння, далі заливаємо в банку і додаємо лимонну кислоту. Далі закочує банку, чекаємо, коли охолоне, і залишаємо, поки не захочеться з'їсти смачні, хрусткі огірочки.
Салат з огірків з цибулею і морквою на зиму
За радянських часів були дуже популярні огірки по-болгарськи з морквою і цибулею, закочені на зиму. Салат з тими ж інгредієнтами — відмінна альтернатива, якщо старий рецепт приївся.
Що нам буде потрібно:
- огірки — 2 кг;
- морква — 200 г;
- цибуля — 200 г;
- болгарський перець — 400 г;
- помідори — 2 кг;
- часник — 200 г;
- цукор — 200 г;
- сіль — 2 ст. ложки;
- рослинна олія — 100 г;
- оцет 9% — 80 г.
Приготування:
Крок перший: цибулю і моркву наріжте соломкою, пасеруйте на рослинній олії до м'якого стану.
Крок другий: часник, помідор і болгарський перець пробийте блендером або перейдіть на м'ясорубці.
Крок третій: огірки наріжте кружальцями.
Крок четвертий: змішайте всі інгредієнти, перекладіть в каструлю. Після закипання варіть масу на повільному вогні 15-20 хвилин.
Крок п'ятий: розкладіть салат по банках і закатайте.