Рецепт соусу сальса: як за пару хвилин приготувати вдома справжній делікатес

Найсмачніші рецепти відомого соусу.

Класичний рецепт соусу сальса: мексиканський сирий варіант

У деяких регіонах Мексики цей соус називають Піко-де-гальо, що по-іспанськи означає «хвіст півня». По всій видимості, різнобарвність складових забезпечила таке виразне ім'я, інформує Ukr.Media.

Інгредієнти:

  • 2 великих помідора
  • 1 середня цибулина
  • 1-2 зубчики часнику
  • 1 невеликий пучок кінзи
  • 1 невеликий пучок петрушки
  • 1 стручок гострого перцю
  • шматок лайма
  • чорний мелений перець
  • морська сіль

Технологія приготування:

  • Цибулю почистити, нарізати кубиками.
  • Помідори помити, надрізати верхівки хрест-навхрест, ошпарити, відразу опустити в холодну воду.
  • Перець вимити, нашинкувати шматочками.
  • Помідори, цибулю скласти в блендер.
  • Додати очищений нарізаний часник.
  • Покласти перець, сіль.
  • Видавити сік з лайму.
  • Порізати зелень, додати в чашу.
  • Подрібнити, сальса готова!

    • Зауваження:

    • В ідеалі застосовується перець чилі, але заміною йому послужить будь-який гіркий перець хорошої якості.
    • Лайм і лимон тут взаємозамінні. Відтінки смаку вийдуть різними, але однаково прекрасними.
    • Допустима будь-яка улюблена вами зелень.
    • Варена сальса готується з таких інгредієнтів, тільки овочі попередньо відварюють. Рецепт приводити не будемо. Думаємо, що все зрозуміло. Даний варіант придатний для заготівлі на зиму. Прокип'ятити, розкласти в стерильні банки, закатати кришками, укутати до повного охолодження. Взимку залишиться тільки ласувати.
    • Приготований вище соус має яскраво-червоний колір. По-іспанськи — salsa roja. З інших складових готують salsa verde — зелений соус.

    Італійський рецепт сальса верде

    Інгредієнти:

    • 1 невеликий пучок петрушки
    • 1 лимон (вся цедра, столова ложка соку)
    • 15 зелених оливок
    • 1 столова ложка каперсів
    • 0,5 склянки оливкової олії
    • 1 зубчик часнику
    • 0,5 чайної ложки морської солі
    • свіжозмелений чорний перець.

    Технологія приготування:

  • Промиту зелень нарізати.
  • Оливки і каперси крупно порізати.
  • Очищений часник подрібнити, посолити.
  • Скласти всі інгредієнти в блендер, туди ж натерти цедру з лимона вичавити сік.
  • Подрібнити, залишити настоятися. Нехай складові обміняються ароматами, смаками, настроєм. Так краще розвинеться смак соусу.

    • Примітки:

    • Зелена цибуля, кінза, майоран, базилік, шавлія, м'ята, естрагон, листочки чаберу, чебрець, кервель, розмарин — допускається будь-яке поєднання свіжих трав. Ними можна замінити частину петрушки або використовувати замість неї.
    • Італійська зелена сальса здатна дивним чином змінити і зробити виразним смак звичайної вареної, запеченої або тушкованої риби, м'яса, птиці, прісних овочів. Намазана на хліб, вона перетворюється на чудову закуску.
    • Трохи анчоусів, цибулі, недозрілого агрусу — як вам ідея додати такі складові?

    Соус сальса верде з фейхоа

    Я чомусь завжди думала, що з екзотичної ягоди можна готувати тільки щось солодке. Протерті з цукром фейхоа — чудові ласощі. Але, спробувавши одного разу в гостях смажену качину грудку і запечену баранячу лопатку з зеленим соусом з їх ароматної м'якоті, прийшла в захоплення. Ділюся з вами найпростішим рецептом:

    Інгредієнти:

    • 5 штук великих фейхоа
    • 1 невелика цибулина
    • 1 невеликий пучок петрушки
    • 1 стручок зеленого чилі
    • свіжо мелений чорний перець
    • сіль
    • цукор.

    Технологія приготування:

  • Очищену цибулю нарізати кубиками.
  • Помиті зелень, фейхоа зі шкіркою і перець порізати.
  • Подрібнити будь-яким дивом техніки до стану пасти, не забувши додати сіль, цукор і чорний перець.

    • Примітки:

    • Петрушка має «хороший характер», вона підлаштовується практично під будь-який смак, аромат її ненав'язливий. Тому саме до цього соусу я раджу тільки її. Цибуля ароматна, але вона, як не дивно, не заглушає ніжний аромат фейхоа, а тільки підсилює його. Інша зелень, наприклад, улюблений мною базилік, вступає в протиріччя з основним запахом, що робить смак страви значно грубіше.
    • Схожий соус можна зробити з ківі. Тільки інгредієнти для нього треба дрібно нарізати ножем.
    • Якщо до основного складу додати трохи оливкової олії, то соус підійде до нежирної риби, вареної індички або курки.
    • Можна зробити більш фактурний варіант з невеликими цілими шматочками складових.

    Источник