Температурні режими і для чого вони призначені.
Якщо ви будете розбиратися в температурних режимах духовки, то процес приготування їжі в ній значно стане легше, інформує Ukr.Media.
Ось, наприклад, чи знали ви про те, що жорстке м'ясо необхідно запікати при низькому температурному режимі?
Якщо ви хочете спекти смачний і пишний бісквіт, той це краще робити на середньому температурному режимі.
Необхідно не тільки розуміти всі ці нюанси, а також приблизний час готування.
Потрібно відзначити, що у сучасних духовок значно більше кулінарного потенціалу.
У них можна не тільки випікати або тушкувати, але і ферментувати, сушити, а також є багато інших корисних і цікавих хитрощів.
Існує тільки одне найголовніше правило — не заплутатися в градусах. Саме для цього ми і приготували вам пам'ятку.
Температурні режими і для чого вони призначені
Як тільки з'явилися духові шафи, то страви в них готували виключно на високих температурах.
Але нічого не стоїть на одному місці, а це означає, що сучасні моделі вже можуть підтримувати і більш низький температурний режим. Розглянемо кожен з них детальніше.
40°С
Цей температурний режим ідеально підходить для тих страв, які потребують ферментації. Наприклад, при такій температурі можна поставити тісто в духовку, щоб воно піднімалося.
Наші мами могли готувати при такому температурному режимі квас або все те, що вимагає бродіння. Адже для цього необхідна тепла температура.
50-60 °С
Така температура ідеально підходить для сушіння. Так можна легко приготувати гриби, овочі, ягоди або фрукти.
Якщо ви хочете отримати рум'яну скоринку, то спочатку потрібно виставити температуру близько 80°С, а вже потім, приблизно через годину, зменшити температурний режим.
Сушка — один з найдовших процесів, на який йде близько однієї години.
80-100 °С
Цей режим ідеально підходить для в'ялення, а також можна готувати продукти у вакуумі або в техніці су-вид.
Для останнього існують спеціальні гаджети, але якщо знати, як все робити, то і духовка може впоратися з таким завданням.
120-150 °С
Цей температурний режим по-іншому ще називається низькотемпературним.
Він ідеально підходить для повільного смаження м'яса, завдяки чому навіть найжорсткіші шматочки стануть ніжними і будуть танути в роті.
Ще така температура вважається оптимальною для приготування яєць. Якщо градуси будуть більш високими, то це призведе до того, що білок швидко застигне, але жовток так і не встигне дійти до потрібної консистенції.
180 °С
Ця температура вважається однією з найбільш універсальних. До низької її вже точно ніяк не віднесеш. Вона ідеально балансує нагрів продуктів не тільки зовні, але і всередині.
Підійде такий температурний режим, як для випікання м'яса, так і риби. Та й гарнір з овочами виходить дуже ситний і смачний.
Тому, якщо ви хочете щось приготувати, але не знаєте який температурний режим вибрати, то можете сміливо виставляти 180 градусів.
200-240 °С
Ця температура вже вважається сильним нагріванням. При ній дуже легко і швидко утворюється скоринка на страві. Такий температурний режим ідеально підходить для швидкого приготування нежирної риби або м'яса.