Як усунути неприємний запах курячого м'яса.
Якщо, діставши курку з холодильника, ви відчули неприємний запах, це не завжди означає, що м'ясо зіпсувалося. Іноді такий запах може з'явитися, якщо курка полежала в поліетиленовому пакеті не в морозильній камері, а на полиці — вона просто задихнулася. Позбутися від цього запаху можна кількома способами, перевіреними не одним поколінням господинь, інформує Ukr.Media.
Чим можна усунути неприємний запах курячого м'яса
Запах, який з'явився у курячого м'яса, необхідно обов'язково прибирати до того, як ви почали готувати, оскільки неприємний смак може з'явитися і у готових страв.
Усунути його можна кількома способами, але для цього в вашому домі має знайтися що-небудь з цього списку:
- гірчиця,
- винний оцет або червоне сухе вино,
- гранатовий соус або свіжий сік граната,
- марганцівка,
- лимон,
- спеції і пряні трави з сильним ароматом: каррі, кардамон, мускатний горіх, естрагон, базилік, чебрець, розмарин,
- деревне вугілля,
- суха аптечна ромашка,
- сіль і цукровий пісок,
- часник.
Залежно від того, що знайшлося у вас під рукою, і дійте.
Якщо м'ясо зіпсувалося, не варто намагатися «реанімувати» його. Неприємний запах вам, можливо, і вдасться усунути, а ось небезпеку отруєння — ні.
Як усунути неприємний запах курячого м'яса
Промийте курку в холодній проточній воді, видаліть з тушки жир — він може бути джерелом цього неприємного запаху. Намагайтеся обполіскувати птицю акуратно, щоб обійтися без бризок: разом з мікрокраплями води легко рознести бактерії з м'яса по всій кухні. Саме тому курку, м'ясо і рибу мити взагалі не радять.
Наріжте курку на шматки і на пару годин замочіть в слабкому розчині марганцівки. Замочити куряче м'ясо на 3-4 години можна і в холодній солоній воді: на 1 літр води потрібно додати 2 столові ложки з гіркою великої повареної солі. А якщо в таку воду покласти ще невеликий шматочок деревного вугілля — розміром буквально з куряче яйце, ефект посилиться.
Ще один спосіб: покласти м'ясо в відвар аптечної ромашки. Готують його так: столову ложку ромашки заварюють склянкою окропу, потім розводять відвар в літрі холодної води.
Хороший результат дає гірчиця. Ретельно змастіть нею кожен шматок з усіх боків, складіть їх в миску, накрийте плівкою і поставте в холодильник на кілька годин. Натерти куряче м'ясо можна і сумішшю цукру з сіллю. Ви також можете змішати спеції і пряні трави, які знайшлися в домі. Натріть сіллю шматки курки і посипте їх такою сумішшю, залиште на 1 годину при кімнатній температурі.
Часник також може усунути поганий або дивний запах, що з'явився у курячого м'яса. Два-три зубчики наріжте на четвертинки і нашпигуйте ним шматки курки, додаючи сіль. Пару великих зубчиків часнику пропустіть через прес, змішайте з сіллю і чорним меленим перцем, змастіть шматки курки і покладіть їх у холодильник на 2 години.
Ще один технологічний прийом, який допомагає позбавитися від неприємного запаху у будь-якого м'яса, — маринування. Для маринаду ви можете використовувати крім спецій і пряних трав винний оцет, червоне сухе вино або свіжовіджатий сік половини лимона. Не забудьте додати в маринад і сіль. Перемішайте шматки курки з маринадом, щоб він повністю покрив кожен, залиште постояти 2-3 години в холодильнику.
Щоб не з'являвся неприємний запах, зберігати м'ясо краще загорнутим в пергамент або папір, а поверх нього — в серветку, змочену в соляному розчині.