Запорука якісної випічки.
Хитрість якісної випічки — це правильно замішане тісто. Важливо враховувати не тільки рецепт, але і ряд кулінарних нюансів. Так, основна причина невдалого бісквіту або тіста на пиріг — тісто, яке не захотіло підніматися. Для приготування бісквіта і дріжджового тіста необхідні різні умови, і це потрібно враховувати, інформує Ukr.Media.
Коли ви почали замішувати тісто для бісквіта, то основним інгредієнтом для його пишності виступає повітря. Воно наповнює тісто під час збивання. Якщо ж ви готуєте дріжджове тісто, то потрібно знати, що його піднімає вуглекислий газ — його виділяють дріжджі під час бродіння.
Якщо ви готуєте бісквіт, то попередньо добре збийте яйця. Саме ж тісто потрібно перемішувати дуже акуратно. Листкове тісто потрібно розгортати на холоді, щоб масло не встигло розтанути, а тісто — втратити вологу. Дріжджове тісто потрібно готувати з додаванням теплих інгредієнтів, щоб дріжджам було комфортно бродити. При цьому духовка повинна бути добре прогріта.
Рідке тісто з недостатньою кількістю борошна не буде добре підніматися. Також опадати тісто може через погано збиті компоненти. Якщо під час випікання відкрити духовку, то тісто теж швидко осяде. Готовність перевіряйте лише тоді, коли тісто піднялося і на його поверхні немає вм'ятин.