Чи впливає відтінок жовтка на його корисні властивості.
Користь яєчних жовтків для людського організму беззаперечна. Недарма співаки п'ють їх сирими, а охочі швидко позбутися кашлю готують ґоґоль-моґоль на основі цього продукту. Але для допомоги своєму організму слід вибирати лише якісні яйця. Багато хто вважає, що колір жовтка вказує на дану характеристику. Але чи так це насправді, інформує Ukr.Media.
Дієтологи пояснили, чим же зумовлений різний колір жовтків. Вони розповіли, чи дійсно яскраво-помаранчеві яйця корисніші за жовті чи це просто міф.
На що вказує колір жовтка: цікаві факти
Чим зумовлений відтінок яєчного жовтка
За словами експерта, колір жовтка визначають каротиноїди. Це натуральні пігменти, що створюють помаранчеві та жовті відтінки. Дані речовини допомагають захищати наші очі від негативного впливу яскравих сонячних променів. Чим більше каротиноїдів у жовтку, тим колір більш насичений (помаранчевий). До того ж високий вміст цих речовин у продукті робить його дуже корисним для нашого організму, особливо для зору.
Через що колір жовтків буває різний
На кількість каротиноїдів, що відповідають за насиченість відтінку жовтка, впливає декілька факторів:
- Харчування курки. Птаху годують продуктами, багатими на каротини (наприклад, кукурудзою та пшеницею)? Тоді, найімовірніше, яєчний жовток буде дуже насиченого кольору. Якщо курка споживає менше каротиноїдів, відтінок буде більш блідим.
- Особливості утримання. Природне освітлення та вільний вибір їжі також впливає на колір яєчного жовтка.
- Порода курки. Від цього напряму залежить те, наскільки багато птаха може поглинути каротину.
Користь жовтків для організму
Окрім того, що речовини, які містяться в даному продукті, допомагають покращити зір, варто знати ще про деякі особливості яєчних жовтків. Не треба забувати, що до їх складу входить величезна кількість білка (будівельного матеріалу для клітин організму). Також у жовтках міститься лізоцим. Він допомагає боротися зі шкідливими бактеріями. До того ж жовток — джерело Омега-3 (поліненасичених жирних кислот, які позитивно впливають на серцево-судинну систему та на роботу мозку).
Щоб забезпечити свій організм корисними речовинами, радимо ввести в раціон яєчні жовтки. Як зазначили експерти, звертати при цьому особливу увагу на колір такого продукту не варто. Адже він вказує виключно на те, в яких умовах тримали курку, що знесла яйце. Безумовно, якщо ви надаєте перевагу продуктам з високим вмістом каротиноїдів, регулярне споживання яких допомагає покращити зір, необхідно вибирати продукт з насиченим відтінком жовтка.