Домашній майонез — це смачний і універсальний соус, який можна використовувати в безлічі страв, від салатів до сендвічів. Порівняно з магазинним, домашній майонез має натуральні інгредієнти і не містить консервантів, що робить його не тільки смачнішим, але й кориснішим.
Основний рецепт домашнього майонезу
Інгредієнти:
- Яйця – 2 шт.;
- Олія (рослинна або оливкова) – 250 мл;
- Лимонний сік або оцет – 1-2 ст. ложки;
- Гірчиця – 1 ч. ложка;
- Сіль – за смаком;
- Цукор – за смаком.
Приготування:
- Для приготування майонезу важливо, щоб всі інгредієнти були кімнатної температури. Це дозволить соусу краще емульгуватися.
- Вбийте яйця в глибоку миску або в чашу блендера. Додайте лимонний сік або оцет, гірчицю, сіль і цукор. Змішайте всі інгредієнти до однорідності.
- Під час змішування, поступово додавайте олію. Якщо використовуєте блендер, додайте олію тонкою струменем, поки майонез не загусне. Якщо використовуєте вінчик, вливайте олію дуже повільно, постійно збиваючи масу.
- Змішуйте до тих пір, поки майонез не набуде однорідної кремової консистенції. Це може зайняти від 2 до 5 хвилин.
- Спробуйте майонез і при необхідності додайте більше лимонного соку, солі або цукру.
- Готовий майонез зберігайте в холодильнику не більше тижня.
Варіації домашнього майонезу
- Майонез з часником. Додайте до основного рецепту подрібнений часник або часниковий порошок для отримання пікантного смаку. Можна також додати свіжу зелень, таку як кріп або петрушка.
- Майонез з пряностями. Додайте до майонезу суміш спецій, таких як паприка, куркума або чілі-порошок, для надання йому особливого аромату і смаку.
- Майонез з авокадо. Замініть частину олії на пюре авокадо для отримання більш кремового і корисного майонезу. Це також додасть соусу легкий зелений відтінок і унікальний смак.
Корисні поради
- Якщо майонез не загус, спробуйте додати ще трохи олії, продовжуючи збивати. Можливо, вам також знадобиться додати більше лимонного соку або оцту для досягнення потрібної консистенції і смаку.
- Щоб уникнути ризику сальмонели, використовуйте тільки свіжі яйця або яєчні замінники, якщо у вас є побоювання щодо безпеки.
Домашній майонез — це простий і смачний спосіб покращити ваші страви. Спробуйте різні варіації цього соусу, щоб знайти свій улюблений смак.