Яку олію фахівці категорично не рекомендують для смаження їжі

На якій олії безпечніше смажити.

З приводу того, яка олія корисніша і безпечніша, а також на якій з них краще смажити їжу ведеться багато суперечок. Господині про це часто не замислюються, тому вибирають першу, що потрапляє під руку. Втім, це не завжди правильно і важливо знати деякі нюанси, щоб не нашкодити самому собі, інформує Ukr.Media.

Фахівці поділилися деякими порадами з приводу того, які види олій найбільш підходять для смаження, а які з них категорично заборонені.

Отже, за словами експертів найкраще для смаження підходить рослинна рафінована олія. Саме вона зберігає свою харчову цінність при великих температурах і не буде гірчити.

Крім цього, можна виділити наступні види олій, які також підійдуть для високої термообробки:

  • оливкова олія першого віджиму,
  • олія авокадо,
  • масло дхі,
  • кукурудзяна олія,
  • кокосова олія.

При цьому слід пам'ятати, що їжу обов'язково смажити на слабкому або середньому вогні, а колір страв повинен бути світлим, а не золотим.

Найбільш небезпечна олія для смаження, за словами фахівців, рослинна олія холодного віджиму. Такий вид олії слід використовувати тільки для салатів і соусів.

Источник